Delikatessill

När man googlar på sherrysill så hittar man nästan bara recept som innehåller tomat.

Detta är ett recept där sherryn ensamt står i fokus som smaksättare, men kallas Delikatessill. 

Proportionerna mellan ättikssprit, socker och vätska är lite annorlunda än en vanlig 1-2-3 lag.

Delikatessill

Ingredienser

Två burkar inläggningssill

1.5 dl matolja

1.5 dl sherry

1.5 dl ättikssprit

1 dl vatten

4 dl socker

4-5 rödlökare

1 stor knippa dill

1 tsk svartpeppar

6 kryddpepparkorn

Gör så här

Koka upp socker, vatten och ättikssprit till en lag. Låt svalna.

Skär sillen i bitar.

Skär löken i skivor.

Hacka dillen grovt.

Varva sill, lök och dill i en glasburk med lock.

Blanda lagen, matolja och sherry.

Häll i lagen i burken.

Lägg i svartpeppar och kryddpeppar.

Stäng locket.

Låt stå några dagar innan servering.